Десерты названы просто: "Шоколадный", "Яблочный", "Цитрусовый", "Клубничный", "Ореховый". Но не ждите моновкуса – сочетания будут неожиданными. Клубничный мусс подадут с ванильным безе и хрустящим крекером, в яблочном десерте окажется имбирный сидр и ирисовый бренди, а к ореху предложат пудру нуги и теплый шоколадный соус. Рецепторы подарят вам новый вид наслаждения, распознав на фоне четырех основных вкусов такие нюансы, после которых поменяется все – вкусовые предпочтения, отношение к процессу потребления пищи, само чувство продуктов.

Идеально составленная винная карта из 8000 наименований предлагает как вечную классику Старого Света, так и самые разнообразные варианты Нового. Особенно широко представлены несправедливо недооцененные калифорнийские вина из долины Напа. К десертам рекомендуют несколько вариантов дижестивов – сладкий шерри, кальвадос, коньяк, редкие портвейны, биттеры, настойки. Рекомендую не пренебрегать этой важной деталью, которая станет торжественным аккордом гастрономического наслаждения.

Становится очевидным и даже необходимо смысловым весь этот ритуальный пафос вокруг бронирования столиков, подачи, анонсирования. Все, что происходит в Gilt, – не просто история про вкусную еду, но кулинарное творчество, после которого хочется идти за кулисы этого действа, благодарить и выражать восхищение. Благо двери кухни распахнуты, все происходящее там обозримо, а сама она стоит на положенном ей пьедестале.

Справка FashionTime: Ужин из трех блюд в Gilt стоит $89, дегустационное меню из пяти блюд – $110 с шести до десяти вечера со вторника по четверг и с шести до половины одиннадцатого вечера по пятницам и субботам. Gilt-бар открыт каждый день с пяти часов вечера.

Сайт: www.giltnewyork.com