Зато в уцелевшей таре получалось совершенно уникальное вино – игристое. По легенде, первым способность местных вин прекращать брожение зимой и возобновлять его весной заметил монах по имени Дом Периньон (Dom Perignon), живший в XVII веке (именно его имя носит самый престижный бренд ‘Moёt & Chandon’). Это был гениальный дегустатор. Он настолько хорошо знал виноградники Шампани, что по вкусу ягод мог определить не только виноградник, c которого они взяты, но и конкретную лозу. Поразительная вкусовая и обонятельная память подсказала ему механизм образования игривых пузырьков, благодаря его интуиции мир обрел напиток королей и победителей. Остальным виноделам оставалось лишь искать свои секреты, придававшие этому божественному вину новые оттенки вкуса. Одним из них и стал Клод Моэ.

Напиток богов, царей и героев

Усилия винодела Моэ были оценены по достоинству, причем на самом высоком уровне. Он стал неизменным поставщиком королевского двора во времена Людовика XV (Louis XV). Фаворитка монарха Антуанетта Пуассон (Antoinette Poisson), вошедшая в историю под именем маркизы де Помпадур (marquise de Pompadour), была большой поклонницей игристого вина и устраивала для своего августейшего покровителя светские ужины, на которых шампанское лилось рекой. «Шампанское – единственное вино, выпив которого, женщина не теряет своей красоты», – говорила она.
С тех пор монаршая милость никогда не покидала Моэ, став чем-то вроде семейной традиции. В коллекции «королевских» сортов Дома – вина, созданные в честь Наполеона (Napoleon), по случаю восшествия на престол английских монархов Эдуарда VII (Eduard XVII) и королевы Елизаветы (queen Elizabeth), принца Монако (Prince of Monaco). Среди почитателей ‘Moёt’ был и русский император Николай II. И даже Ватикан доверил официальную поставку шампанского для папского престола прославленному Дому.
Отличительной особенностью вин ‘Moёt & Chandon’ является гармоничный, тонкий и мягкий вкус. Все это – результат фирменных технологий, которые хранятся в секрете. Кстати, знаменитую бутылку с бантом (чтобы выделяться на фоне многочисленных конкурентов) придумали в 1886 году. Оригинальный дизайн стал визитной карточкой ‘Moёt & Chandon’, гарантией уникального качества и вкуса. Сегодня компания остается официальным поставщиком королевских дворов Европы. На торжествах по случаю коронации, бракосочетания или дней памяти царственных особ – словом, во все исторические моменты на столах всегда присутствует знаменитое шампанское.