Ницца: эклер

«Википедия»: Эклер (от фр. Eclair – молния) – французский десерт в виде продолговатого пирожка c заварным кремом. Получил распространение в XIX веке.
Выйдя из здания автобусного вокзала в Ницце, мы немедленно попали на рыбный рынок. Конечно, если у тебя в Ницце нет кухни с плитой или духовкой, живой рыбой на местном рынке можно лишь полюбоваться, вдыхая запахи морской тины, зато какие же здесь, рядом с рынком, продаются пирожные! Кофейня-плюшечная под названием ‘La Bella Fornaria’ на площади Saint-Francois, может, и имеет сомнительное соседство (пить кофе рядом с рыбными прилавками?!), но зато пирожные здесь чуть ли не самые вкусные в Ницце.
Проблема с французской выпечкой одна: приходится слишком долго стоять у прилавка и мучиться с выбором. А французские продавщицы пирожных (не самые, кстати, приветливые продавщицы пирожных в мире) обычно нервничают, если долго околачиваешься у их витрин – мало ли что там у тебя на уме? Пирожные же в Провансе продают самые разные, и сортов может быть представлено сразу штук 50 (!) – любого нормального человека переклинит, если разложить перед ним такое богатство. Правда, со временем я разгадала главный секрет французской выпечки, и продавщицы пирожных стали смотреть на меня более ласково. А секрет прост: самое вкусное пирожное из всех других – это эклер. И, что приятно, его название даже не надо учиться произносить по-французски – он, как и камамбер, француз изначально.

Ницца: сокка

«Википедия»: Сокка – блюдо провансальской кухни. Плоский блин из гороховой муки и оливкового масла выпекается в печи или на сковороде больше метра диаметром. Есть сокку следует руками, пока не остыла.
От рыбного рынка ты неминуемо отправляешься манящими улочками старого города в сторону моря. А оказавшись на набережной, сразу же хочешь вернуться обратно в переплетение старого города. Потому что там, где начинается набережная, Ницца превращается в модный курорт, а здесь, в старом городе, она цветная, смешная и неровная. И еще тут витают запахи – самые разные одновременно. Оливок, миндаля, апельсинового масла, кальвадоса... И всюду красавцы-мужчины жарят на огромных сковородах сокку. Мы принимаем ее за гигантский блин из картофельного пюре и едим, облизывая пальцы, сидя за пивным деревянным столом на улице Miralhetti в заведении ‘Chez Rene Socca’ под вывесками: «У нас едят только руками» и «Если желаешь есть за столом – закажи выпивку». Выпивку нам, кстати, так и не принесли.