Писсаладьер и бенье «Википедия»: Писсаладьер – вид пиццы, распространенный на юге Франции. В отличие от итальянской пиццы в начинку не добавляют сыра.
Бенье – популярная закуска в Провансе. Похожа на несладкие пончики с начинкой из цукини, сардин или мяса.
Благодаря писсаладьер, сокке и бенье в Ницце можно здорово экономить на еде – пожалуй, больше нигде во всем Провансе не встретишь такого количества недорогих заведений общепита. Правда, дрожжевое тесто, метровые блины и фритюр могут не лучшим образом отразиться на фигуре. Как и сладости... Например, невероятно вкусные калиссоны (конфета из миндаля и фруктов в форме листика), местные французские ириски и «оливки» в шоколаде, которые на самом деле оказываются не оливками, а все тем же миндалем.
Но все это не страшно! Французы давным-давно придумали выход из положения. Ну да – вкусной еды много, ну да – женщины расплываются на глазах, но ведь это Прованс! И значит, никто не останется некрасивым. Потому что из все тех же пресловутых оливок, миндаля, ну и еще лаванды, вишни, лимона и прочих местных растений тут готовят такое разнообразие средств по уходу за телом, что, сколько бы метров сокки ты ни проглотил, красота пребудет с тобой вовек.
Канн: буйабесс (марсельская уха) «Википедия»: Буйабесс (фр. Bouillabaisse), марсельская уха — рыбный суп, характерный для средиземноморского побережья Франции.
Когда в Канне не проходит фестиваль, город выглядит затаившимся и притихшим: кажется, он ждет какого-то особого сигнала, чтобы тут же приосаниться, воскликнуть: «Та-даа!» и закружиться в празднике. Ну а пока сигнала нет, здесь тихо, мирно – и довольно дорого.
И все равно отсюда никак нельзя уехать без тарелки буйабесса. Настоящий буйабесс, приготовленный и поданный
по всем правилам, – это событие почище кус-куса, подают это блюдо только в самых дорогих ресторанах. Если же вам просто хочется есть и ужасно любопытно попробовать суп с таким необычным названием, обязательно отыщите ресторан под названием ‘La Farigoule’ на улице Meynadier – и там вам все про эту марсельскую уху объяснят. Что соусом «руй» нужно собственноручно намазывать поджаренные кусочки багета, что потом эти жгучие ломтики (руй – адски острый провансальский соус) нужно класть в ложку и ложку вместе с ломтиком три раза окунать в рыбный суп-пюре (приготовленный из нескольких видов рыб) – и только после этого отправлять ложку в рот. А потом еще долго носить в себе невероятное смешение вкусов...
Продолжение следует…
