Туризм и отдых
О стране
Фотогалерея
Добро пожаловать, Гость

Мы очень надеемся, что новый форум будет удобнее и практичнее. Если возникают какие либо сложности или предложения по поводу работы форума и его сервисов, пишите на [email protected], [email protected]. Мы постараемся среагировать как можно быстрее.
С уважением, команда портала.
Список форумов Вход Новая регистрация
Список форумов» Общий форум о Турции» Общий форум о Турции» Вкуснятина по-турецки

Страницы: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [  ...  ]
Вкуснятина по-турецки

 
Эксперт


Сообщений - 1084
Сайт: www.liveinternet.ru/users/ayas/
Пятница, 17 Февраля 2006 9:41 Сообщение: #10969
Девоньки, возник вопрос: чем отличаются пидде и лахмаджун?

 
V.I.P.


Сообщений - 1690
Сайт: www.turkevim.com
Пятница, 17 Февраля 2006 10:36 Сообщение: #10974
Девоньки, возник вопрос: чем отличаются пидде и лахмаджун?
Пиде без начинки.

 
Эксперт


Сообщений - 1084
Сайт: www.liveinternet.ru/users/ayas/
Пятница, 17 Февраля 2006 14:30 Сообщение: #10983
Anna, так-так... По порядку. 1. Что такое пидде?
Грубо говоря, это что-то вроде пиццы. Тесто с загнутыми краешками, в серединке начинка, напр., курица, сыр, мясо, фарш, короче, что хочешь то и пихай А потом в печку. Вкусняка-мняка....
TurkEvim ???????????????

 
V.I.P.


Сообщений - 1690
Сайт: www.turkevim.com
Пятница, 17 Февраля 2006 14:39 Сообщение: #10984
[quote:468d49e2a3="Ясминка"]Anna, так-так... По порядку. 1. Что такое пидде?
Грубо говоря, это что-то вроде пиццы. Тесто с загнутыми краешками, в серединке начинка, напр., курица, сыр, мясо, фарш, короче, что хочешь то и пихай А потом в печку. Вкусняка-мняка....
TurkEvim ???????????????[/quote:468d49e2a3] Пиде! Товарищи, это пита! Она пустая, без начинки, а если начинить так, как советует Анна, так и получится лахмаджун! ...Ну, правда, из той питы, что продается, скажем, в Москве, лахмаджуна не получится, скорее уж, нечто вроде шаурмы.

 
V.I.P.


Сообщений - 1690
Сайт: www.turkevim.com
Пятница, 17 Февраля 2006 15:38 Сообщение: #10988
Я у одного турка сейчас спросила рецепт лахмаджуна, повесила пока в "Турецких беседах", в понедельник переведу, если надо!

 
Профессор


Сообщений - 414
Email:

Пятница, 17 Февраля 2006 15:53 Сообщение: #10989
Пиде! Товарищи, это пита! Она пустая, без начинки, а если начинить так, как советует Анна, так и получится лахмаджун! ...Ну, правда, из той питы, что продается, скажем, в Москве, лахмаджуна не получится, скорее уж, нечто вроде шаурмы.
Ну нет. Пиде - это не пита. А лахмаджун и пиде - это совершенно разные блюда. Лахмаджун - тонко раскатанное тесто с начинкой из мясного фарша, лука, зелени, помидора, и перца. Все это перемешивается, выкладывается на тесто и запекается в печке или в духовке. Перед тем как есть, многие капают сверху лимонный сок или посыпают петрушкой. Можно свернуть в рулончик или порезать на кусочки и кушать. А пиде - это как раз то, о чем писалось выше.

 
V.I.P.


Сообщений - 1690
Сайт: www.turkevim.com
Пятница, 17 Февраля 2006 16:01 Сообщение: #10990
Пиде! Товарищи, это пита! Она пустая, без начинки, а если начинить так, как советует Анна, так и получится лахмаджун! ...Ну, правда, из той питы, что продается, скажем, в Москве, лахмаджуна не получится, скорее уж, нечто вроде шаурмы.
Ну нет. Пиде - это не пита. А лахмаджун и пиде - это совершенно разные блюда. Лахмаджун - тонко раскатанное тесто с начинкой из мясного фарша, лука, зелени, помидора, и перца. Все это перемешивается, выкладывается на тесто и запекается в печке или в духовке. Перед тем как есть, многие капают сверху лимонный сок или посыпают петрушкой. Можно свернуть в рулончик или порезать на кусочки и кушать. А пиде - это как раз то, о чем писалось выше.
Melek, я там повесила то, что мне прислали из Турции на эту тему (рецептуру в "Турецком" разделе). Так вот, не дополните ли её - ибо там нету, например, технологии изготовления теста для основы. А потом сделаем по-русски и повесим на всеобщее обозрение.

 
Профессор


Сообщений - 414
Email:

Пятница, 17 Февраля 2006 16:16 Сообщение: #10991
Запросто

 
Профессор


Сообщений - 414
Email:

Пятница, 17 Февраля 2006 16:21 Сообщение: #10993
Лахмаджун выглядит так: http://b.foto.radikal.ru/0602/2e2e9baf9405.jpg А пиде так: http://b.foto.radikal.ru/0602/a370e20513cb.jpg Или так: http://b.foto.radikal.ru/0602/8e31c552b1b1.jpg

 
Профессор


Сообщений - 414
Email:

Пятница, 17 Февраля 2006 16:28 Сообщение: #10994
А вот еще сайты с рецептами. Правда на турецком. http://www.afiyetolsun.net/ http://www.evyemegi.com/

 
Эксперт


Сообщений - 1084
Сайт: www.liveinternet.ru/users/ayas/
Понедельник, 20 Февраля 2006 13:12 Сообщение: #11067
Девочки, во-первых, спасибки вам за разъяснения! Во-вторых, Мелек, тебе спасибо за ссылочки. Хоть я ещё ничего не понимэ, но любопытно очень... Ну а на десерт, то бишь на третье я вам расскажу о том, как прошли мои первые шажки в освоении турецкой кухни. Если это сравнивать с первыми шагами, которые делает ребенок, то это выглядело бы примерно так: сделал малюююсенький шажок и грохнулся на попку В общем так. Как писалось выше, задумала я приготовить кефте и пахлаву. В субботу с утра отправилась на поиски баранины... Да-да, именно на поиски После долгих усилий нашла Ой, в общем не буду описывать, как я все это готовила... Ну есессно, первый блин получился комом... Кефте вышли не такими сочными, как в Турляндии, да и пресноватыми, и чеснока я переборщила А баклава... Эх, каюсь, поленилась я... Не стала тесто сама замешивать, купила готовое... о чем пожалела... Оно слишком легкое какое-то оказалось, и баклавушка моя получилась слишком воздушная и легкая... И сироп для пропитки не ахти... В общем, есть конечно было можно, но с турецкой вкусняшкой ни в какое сравнение не покатит.... Но я не сдаюсь, буду осваивать дальше Вот такие пироги (в прямом смысле)

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara
Понедельник, 20 Февраля 2006 14:39 Сообщение: #11073
Девоньки-хозяюшки! А может, у кого-нибудь есть интересные опробованные рецепты вегетарианских блюд из турецкой кухни? Не поделитесь? Салат из свежих овощей не предлагать - на это у самой мозгов хватает
make love no war!

 
Эксперт


Сообщений - 1084
Сайт: www.liveinternet.ru/users/ayas/
Понедельник, 20 Февраля 2006 15:51 Сообщение: #11084
Вот. Правда не опробованные ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ТОМАТНЫЙ СУП 5-6 спелых помидоров (для того, чтобы размять) 2 чайные ложки оливкового масла 1 чайная ложка муки 1 средняя луковица (размятая) - но я думаю, мееелко порезанная 3 зубчика давленого чеснока 6 стаканов воды Если есть: обжаренные на углях баклажаны (или аналогичные консервы) 1 чайная ложка соли 1 чайная ложка чёрного перца 1 чайная ложка сушёного базилика 1 чайная ложка уксуса Приготовление: Налив в кастрюлю масло, сразу положите лук и чеснок и обжарьте 2-3 минуты. Посыпьте муку, перемешайте и добавьте размятые томаты. Если есть обжаренные на углях баклажаны (а я думаю, подойдут и хорошо обжаренные на сковородке в масле), размягчите в блендере и пюре добавьте в кастрюлю. 2-3 минуты ещё помешивая обжарить и добавить воду. И не забываем часто помешивать наш суп. Как только суп начнёт закипать, добавьте соль, перец, базилик и уксус и поварите ещё 8-10 минут. Снимите с плиты. Перед подачей можно украсить сухариками. Овощное соте Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры также порезать, соединить с луком и обжаривать, пока лук не станет прозрачным. Остальные овощи обжаривать отдельно до полуготовности. Затем все соединить вместе и тушить. Порезанный перец добавить в конце. Добавить по вкусу соль и немного сахару. Когда будет готово, можно посыпать нарезанным чесноком. Баклажаны - 1 кг Лук репчатый - 2 - 3 шт. Морковь - 3 - 4 шт. Помидоры - 5-6 шт. Перец сладкий - 3 - 4 шт. Чеснок - по вкусу Пюре из баклажан (patlican ezmesi) на 2-4 порции 2 больших баклажана 3 зубчика чеснока сок половины лимона 1.ст.л. оливкового масла 2ст.л жирного йогурта соль, черный молотый перец по вкусу Баклажаны нанизать на шампура и запекать в гриле или на мангале до тех пор, пока они не станут мягкими, а кожица запеченной и сморщенной. После чего, снять их с шампура и разрезать вдоль. Удалить кожицу, а мякоть выложить в отдельную посуду, добавить оливковое масло, лимонный сок и йогурт. Тщательно перемешать. Подавать горячим. Морковные шарики (хавуч кефте) 10 корнеплодов моркови средней величины; хлебные крошки; 6 сухих абрикосов (курага); пучок зеленого лука; 2 столовые ложки очищенных кедровых орешков; 2-3 зубчика чеснока, толченых с солью; 1 яйцо; небольшой пучок петрушки; немного свежей мяты; небольшой пучок укропа; соль и перец по вкусу; мука для панировки; подсолнечное масло для жарки; для соуса: 3 столовые ложки густой сметаны; сок половины лимона; 2 зубчика чеснока, толченого с солью; соль и черный молотый перец по вкусу Блюдо, как говорится, «на любителя». Оно имеет необычный пряный вкус. Для приготовления соуса взбейте сметану с чесноком и лимонным соком, посолите и приправьте молотым перцем по вкусу. Можно добавить немного любых трав и специй по вашему выбору. Соус должен получиться очень острым, чтобы отразить сладковатый вкус морковных шариков. Сварите морковь на пару и хорошо просушите. Пропустите морковь через мясорубку вместе с промытыми абрикосами, зеленью, чесноком, луком и орешками. Оставьте массу на полчаса настояться, а потом перемешайте с яйцом и добавьте хлебные крошки, соль и перец. Смесь должна быть клейкой и немного жидкой, поэтому количество хлеба заранее указать сложно. Теперь сформируйте из морковной массы небольшие шарики и обваляйте каждый в муке. Делать это проще так: выложите на тарелку ровным слоем муку, а затем берите столовую ложку морковной массы, выкладывайте на муку и скатывайте шарик прямо на тарелке. На мой взгляд, морковное кёфте будет вкуснее, если для панировки использовать хлебные крошки (панировочные сухари) вместо муки. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте шарики до образования коричневой корочки, а затем разложите их на тарелке или бумажном полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Если вместо шариков вы сделаете небольшие котлетки, то масла до обжаривания уйдет меньше. Подавайте морковное кёфте с соусом. За все рецепты спасибо дружественному фрому

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara
Понедельник, 20 Февраля 2006 15:58 Сообщение: #11086
Ясми! большое тебе человеческое СПАСИБО!
make love no war!

 
Говорит мало, но смачно


Сообщений - 38
Понедельник, 20 Февраля 2006 16:16 Сообщение: #11089
Ясминочка,если тебе не трудно,напиши,пожалуйста,рецепт пахлавы!!!Заранее спасибо!
Страницы: [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] [  ...  ]
перейти 		 
Список форумов» Общий форум о Турции» Общий форум о Турции» Вкуснятина по-турецки
Сейчас на сайте Зарегистрированных пользователей - 4,  Гостей - 67.
Туризм и отдых
О стране
Фотогалерея
© Проект «Турция для Всех»

Всe содержание и графика данного сайта защищены российским законодательством о защите авторских прав и международными соглашениями. Любое копирование авторских текстов запрещено. Пожалуйста, получите у нас соответствующее разрешение на публикацию. Категорически запрещено копировать html-код данного сайта, а также брать его за основу и переделывать для своих целей. Дизайн, программные решения и код также защищены авторским правом. Проект разработан и поддерживается студией "PRO-IT"