Добро пожаловать, Гость

Мы очень надеемся, что новый форум будет удобнее и практичнее. Если возникают какие либо сложности или предложения по поводу работы форума и его сервисов, пишите на [email protected], [email protected]. Мы постараемся среагировать как можно быстрее.
С уважением, команда портала.
Список форумов Вход Новая регистрация

Вкуснятина по-турецки

 
Доктор наук


Сообщений - 286
 
Откуда:Schweiz

Среда, 17 Октября 2007 1:18 Сообщение: #78213
А я готовлю Мерджимек так: Отвариваю филе куриное, вытягиваю. В бульен засыпаю промытую красную чечевицу, варю с пол часа,забрасываю пару картошек варю до готовности.Потом поджарку (лук+ морковка+1 помидорчик+ ст. л. муки  поджариваю+ томатная паста+ перчика чуть), из специй мята и петрушка сушеные. Мясо мелко мелко режу и все это засыпаю и заливаю в блендер,перемалываю, если густой добавить водички,если жидкий муки. Все мерджимек готов. Подавать с соком лимона и красным острым перцем.

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Среда, 17 Октября 2007 14:43 Сообщение: #78292
Народ! А кто-нибудь солил селедку или там скумбрию? Научите, а! А то уже снится она мне... хнык хнык

make love no war!

 
Доктор наук


Сообщений - 286
 
Откуда:Schweiz

Среда, 17 Октября 2007 18:54 Сообщение: #78413
Оооо сама мечтаю, моя подружка когда в Турцию ездила солила свеженькую скумбрию, счас позвоню спрошу, если дома она.

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Среда, 17 Октября 2007 19:12 Сообщение: #78421
Спроси, спроси, поподробнее пусть расскажет

make love no war!

 
Доктор наук


Сообщений - 286
 
Откуда:Schweiz

Среда, 17 Октября 2007 20:01 Сообщение: #78423
Маринованая скумбрия.Рассказала она мне не в подробностях. Все делать на вкус. Намешать маринад из воды, чуть уксуса,чуть соли и буквально щипотку сахара. Рыбу почистить (внутренности), порезать кусочками, залить маринадом, только так чтоб покрывала. Если хочешь малосольную, то естественно меньше соли. На сутки в холодильник.

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Среда, 17 Октября 2007 20:26 Сообщение: #78424
Будем пробовать методом тыка

make love no war!

 
Доктор наук


Сообщений - 244
 
Откуда:Питер

Среда, 17 Октября 2007 22:43 Сообщение: #78429
Погодите, а мне рассказывали, что рыбину надо натереть солью снаружи и изнутри и поместить под гнёт дня на два... получается оч.вкусная-сочная. Но сама не делала 

 
Кандидат наук


Сообщений - 185
 
Откуда:Подмосковье

Среда, 17 Октября 2007 22:49 Сообщение: #78431
Да, и у меня так мама делала. Натирала рыбину снаружи и изнутри смесью соли и сахара, ну специи там всякие добавляла (лаврушку, перчик) и под гнет, как и Манечка говорит. И без всякого уксуса. Получалась такая малосоленая вкуснятина.

 
Эксперт


Сообщений - 1211
 
Откуда:Istanbul

Четверг, 18 Октября 2007 10:43 Сообщение: #78496
Яка,и ты всё ещё хочешь селёдки?

Если вас преследует удача, дайте возможность ей догнать вас

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Четверг, 18 Октября 2007 10:47 Сообщение: #78498
Хочу - не то слово! Она мне снится! Помнишь как я пару месяцев назад гречки хотела? Так вот селедки в 10 раз сильнее... Хоть бы какой самой завалящей костлявой с луком и черным хлебом...   Вчера нашла на нашем рынке бурак (кста, сестре привет! ), по 3 рубля за кило (совсем офигели!), купила 2 кг, сейчас бы селедочку в пальте забомбила бы... эххх... Продавец на рынке интересовался - а что вы с этим панджаром делаете, только для русских его привозим - дикие люди!

make love no war!

 
Эксперт


Сообщений - 1211
 
Откуда:Istanbul

Четверг, 18 Октября 2007 10:54 Сообщение: #78499
Я тоже чёрного хлеба хочу,Бородинскогооо!Ну и селёдки к нему тоже можно или варёной колбаски.Ух,с утра мысли не в ту сторону пошли

Если вас преследует удача, дайте возможность ей догнать вас

 
Кандидат наук


Сообщений - 188

Четверг, 18 Октября 2007 11:11 Сообщение: #78503
Якамозик, а к чему снится рыба?

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Четверг, 18 Октября 2007 11:16 Сообщение: #78508
Отставить намеки! (Хотя я уже и не прочь бы) А к чему снятся глазированные сырки?

make love no war!

 
Академик


Сообщений - 662

Откуда:Ankara

Четверг, 18 Октября 2007 13:45 Сообщение: #78542
Biber dolmasi: Отвариваем рис до полуготовности, оставляем остывать. Тем временем моем перцы, удаляем плодоножку и внутренности, еще раз ополаскиваем и на минутку-две опускаем в кипящую подсоленную воду с лавровым листом. Пока наши перцы остывают, готовим начинку - смешиваем фарш, рис, мелко порезанный лук, тертую морковь, солим, перчим. Полученной начинкой заполняем перцы почти до верха, для красоты закрываем ломтиком помидора и складываем их в высокую кастрюлю или утятницу (предварительно налив на дно немного растительного масла)так, чтобы они стояли плотненько друг к дружке. Смешиваем томатную пасту с водой (можно с той, где мы ошпаривали перцы - она уже подсолена и с лаврушкой), заливаем в кастрюлю с перцами, доводим до кипения и тушим на медленном огне.

make love no war!
Присоединённые файлы: biber dolmas (70 Кб)

 
Доктор наук


Сообщений - 286
 
Откуда:Schweiz

Пятница, 19 Октября 2007 18:49 Сообщение: #78860
Су Бореги. Итак попытка намбер 2 приготовления этого вкусного пирога. Рецепт из нета: СУ БОРЕГИ (ВОДЯНОЙ БОРЕК)
640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.

Приготовить водяной борек не просто, поэтому турки предпочитают покупать готовый, а не возиться с тестом на кухне. Но, поскольку в России купить борек не возможно, один раз стоит попробовать испечь этот славный слоеный пирог. Итак*
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса *отдыхать*.
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом.
Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.
  Чтобы не возится с тестом идем в близлежащий тур. магазин(у кого есть) и покупаем вот это  http://keep4u.ru/full/071019/aba05c1d5281a2717c/jpg  Сзади есть рецепт по приготовлению, по нему у меня получился ужасный борек, как оказалось листы надо отваривать в большушчей кастрюле, я вынимала их шумовкой и расправляла чуть пальчиками( все пальцы обожгла естественно). Начинку сделала из сыра. Сейчас мой борек в духовочке и почему то распух до невероятных размеров и за 40 мин не подрумянился. Пожелайте мне удачи, может это можно будет есть в этот раз!! От шо получилось  http://keep4u.ru/full/071019/fd6f20f37e9bd1c1e0/jpg 
перейти  
Сейчас на сайте Зарегистрированных пользователей - 4,  Гостей - 72.
Туризм и отдых
О стране
Фотогалерея
© Проект «Турция для Всех»

Всe содержание и графика данного сайта защищены российским законодательством о защите авторских прав и международными соглашениями. Любое копирование авторских текстов запрещено. Пожалуйста, получите у нас соответствующее разрешение на публикацию. Категорически запрещено копировать html-код данного сайта, а также брать его за основу и переделывать для своих целей. Дизайн, программные решения и код также защищены авторским правом. Проект разработан и поддерживается студией "PRO-IT"