Великобритания. 'The Fat Duck' — уточка для английских аристократов
 
Три года назад этот ресторан, обладатель трех мишленовских звезд, носил титул лучшего на планете. Сейчас он только второй, но это никак не умаляет кулинарных достоинств «Жирной утки». Как-никак, а самым знаменитым и легендарным рестораном Великобритании он был и остается. ‘The Fat Duck’ находится в городе Брей графства Беркшир. Сюда любят заглядывать английские аристократы из близлежащих поместий и успешные бизнесмены.
Заведует в «Утке» шеф-повар Хестон Блюменталь (Heston Blumenthal), известный своими невообразимыми экспериментами на кухне. Только взгляните на меню, и сразу станет понятно, что гостей ресторана ждут очень необычные ощущения: пена из зеленого чая, замороженная в жидком азоте, овсянка с улитками, мороженое из яичницы с беконом. Блюменталь экспериментирует не только с продуктами, но и с самим человеком — пытается понять, как обстановка влияет на восприятие вкуса. Последняя его разработка в этом направлении — добавить к блюду звук. Например, заказывая морепродукты, гость Блюменталя получает плеер с наушниками и записью звуков моря.

Австралия. 'Tetsuya`s’ — японско-французский сюрприз в Сиднее

Лучшим рестораном Австралии и Океании вот уже который год критики называют сиднейский ‘Tetsuya`s’. Для любого гурмана заглянуть в ‘Tetsuya`s’ — дело чести. Здесь творит прославленный японский шеф-повар Тетсуйя Вакуда (Tetsuya Wakuda); кухня ресторана тонко соединяет в себе французские традиции и японское вдохновение. Излюбленные блюда маэстро — тасманская океанская форель и гаспачо с пряным томатным шербетом.
Заказывать столик в ‘Tetsuya`s’ нужно минимум за месяц. А вот заказывать блюда здесь не принято. Всем гостям предлагают одно дегустационное меню из нескольких блюд. Правда, меню очень часто меняется, поэтому угадать, что именно будет сегодня на обед, почти невозможно. Стоит просто положиться на безупречный вкус шеф-повара, как это раз за разом делает, например, Натали Имбрулья (Natalie Imbruglia), обязательно заглядывающая в ‘Tetsuya`s’ во время визита в родной Сидней.