![Спагетти во всем разнообразии Спагетти во всем разнообразии](files/images/html/18_1263554075.jpg)
«Люблю я
макароны, любовью к ним пылаю неземною», – поет артист-кулинар Андрей Макаревич, и с ним согласятся тысячи соотечественников, однажды открывших для себя вкус и аромат восхитительной
средиземноморской пасты…
Спагетти – самый вкусный символ Италии
Прозвище «макаронники», которым европейцы шутливо наградили итальянцев, совсем не является обидным, если учесть, что ежегодно 90% выращиваемой на Апеннинах пшеницы идет на производство
пасты. Поэтому для гостеприимных жителей Средиземноморья
спагетти – хлеб насущный, которым они гордятся и щедро делятся со всем миром! Однако хотя
макароны и признаны национальным сокровищем Италии, корни у этих мучных изделий иностранные: по официальной версии,
паста появилась в Генуе в XII веке благодаря
китайской экспедиции знаменитого купца и путешественника
Марко Поло (Marco Polo), привезшего домой мешки
рисовой азиатской лапши и заодно свитки с рецептами ее изготовления.
Но, как стало известно FashionTravel, многие ученые неоднократно указывали на более глубокую историю
макарон. В
египетских гробницах IV века до н. э. были найдены остатки сухой
лапши, заготовленной для фараона; индийцы любили лакомиться сладкими «веревочками» «севика» (sevika), а древние греки ели на
праздники ниточки
![Так сушат спагетти на современных фабриках Так сушат спагетти на современных фабриках](files/images/html/18_1263554151.jpg)
из сырого теста, называемые «макерон» (makeron), то есть «святые предки», эту традицию затем переняли этруски.
Зато арабы разработали саму идею сушки
лапши «ришта» (rishta) под лучами солнца и дуновениями морского бриза. В XII веке мусульмане поделились своим открытием с сицилийцами, которые и дали мучным изделиям имя
спагетти (spaghetti), что в переводе значит «ниточки».
С тех пор производство
пасты в Италии стало авторским ноу-хау: до XX века
спагетти были дорогим деликатесом ручной работы. Их выдавливали из дырявого мешка, резали на тонкие полосочки и затем сушили «ниточки» на рамах с металлическими струнами, за что этот сорт прозвали
«макароны на гитаре» (maccheroni alla chitarra).