А когда в 1900 году произошла электрификация всего цивилизованного мира, итальянские фабрики начали машинное производство макарон и наконец-то установили демократичные цены!

Софи Лорен: «Всем, что имею, я обязана спагетти»!

Именно так написала итальянская кинодива в своей книге «Воспоминания и рецепты», необходимой каждой хозяйке – ведь это просто кладезь секретов домашней кухни и рекомендаций по сбалансированному питанию для стройной фигуры! Тем более, уже давно доказано, что от стандартной порции пасты не поправишься – главное, выбирайте низкокалорийные макароны из отборных сортов муки грубого помола, в которой много полезной клетчатки, и готовьте их «ал денте» (al dente), то есть упругими, не разваренными.
К счастью, в отечественных супермаркетах представлены самые респектабельные экспортеры итальянской пасты: тосканская макаронная компания ‘Buitoni’, пизанский бренд ‘Morelli’ и крупнейшая в Италии пармская фабрика ‘Barilla’ регулярно поставляют в Россию свою высококачественную продукцию!

Макаронные художества

Кроме того что итальянская паста полезна и питательна, благодаря своим оригинальным формам и цветам она вполне может считаться произведением кулинарного искусства: в Музее спагетти в Генуе насчитывается 176 видов макаронных изделий, но с учетом новых региональных рецептов их окажется намного больше. Различают два основных вида пасты – «сухую» (pasta secca), которую производят из муки твердых сортов пшеницы с добавлением воды и «сырую», или «яичную» (pasta fresca, pasta all'uovo) из муки мягких сортов пшеницы и яиц.